fix: устойчивость Redis-кластера под нагрузкой и код-ревью замечания

Redis timeout 200ms давал ложные срабатывания под пиковой нагрузкой на общем
хосте — подняли до 800ms и добавили cpu/mem лимиты сервисам в compose, чтобы
соседи не выедали CPU у Redis. Добавили метрику и WARN на случай, когда
демаскирование не находит соответствие ни по id, ни по отпечатку маски (раньше
тихо превращалось в повторное маскирование без единого следа в логах).

Кластерные узлы (node-a/node-b) получили обе NER-модели (WikiNEuRal для имён,
ruBERT для адресов) — раньше конфиг ссылался на несуществующие свойства и
вторая ступень молча не работала. lb (nginx) и volume для prometheus/grafana
данных зафиксированы в compose.

Плюс код-ревью фиксы: утечка нативных ONNX-ресурсов при ошибке загрузки модели
(BLOCKER), неверный HTTP-статус при сбое обработки, generic Exception в
LlmClient заменён на конкретные, лишние same-package импорты убраны.

settings.xml

@@ -0,0 +1,8 @@
+<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
+<settings xmlns="http://maven.apache.org/SETTINGS/1.0.0"
+          xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
+          xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/SETTINGS/1.0.0
+          https://maven.apache.org/xsd/settings-1.0.0.xsd">
+  <!-- Личный хакатон-проект: без зеркала на корпоративный Nexus,
+       зависимости идут напрямую с Maven Central. -->
+</settings>