refactor: убрать ограничение maxChars из хранилища соответствий

- Удалены поле maxChars, параметр конструктора и метод evictWhileOverLimit.
- Хранилище теперь ограничено только TTL (ttl-minutes), без вытеснения по объёму.
- Конструкторы переведены на (int ttlMinutes) и (int ttlMinutes, SharedIndex, PayloadCipher).
- Обновлены тесты и PipelineWarmup на новые сигнатуры.

src/test/java/ru/pdguard/NameCascadeTest.java

@@ -24,7 +24,7 @@ class NameCascadeTest {
 
   private String mask(NameCascade cascade, String payloadId) {
     Pipeline pipeline =
-        new Pipeline(new RuleRegistry(), new Masker(), new PayloadStore(1_000_000L, 30), cascade);
+        new Pipeline(new RuleRegistry(), new Masker(), new PayloadStore(30), cascade);
     return pipeline.process(TEXT, payloadId, SystemPolicy.DEFAULT);
   }